28 Temmuz 2013

ENCHILADAS DE POLLO

Meksika mutfağından lezzet denemesi; tavuklu enchiladas.
Yapımını kabaca anlatacak olursak; tavuklu iç harcı hazırlayıp, tortillanın ortasına koyuyoruz, üzerine rendelenmiş kaşar serpiştirip, tortillayı sarıyoruz(kapalı durmuyorsa, kürdanla tutturabilirsiniz). Fırın tepsisine veya borcama sıralayıp, üzerine domates sosunu döküyoruz, rendelenmiş kaşarları da serpiştirip fırına yolluyoruz. 

+Tortilla hazır olarak satılmakta fakat "el emeği göz nuru olsun canım, ben evde yaparım" derseniz, tarif için buradan buyrun.

+Tavuklu iç harç için malzemelerimiz: 2 adet tavuk göğsü, 2 tane küçük boy kuru soğan, 3 tane domates, 1 tatlı kaşığı salça, 3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, jalapeño biber turşusu, kekik, kimyon

Kuşbaşı doğranmış tavuk göğsünü zeytinyağında biraz sotelediktan sonra ince kıyılmış soğanları, küp küp doğranmış domatesleri ve sarımsakları ve de 1 tatlı kaşığı salçayı ekliyoruz. İyice soteledikten sonra ocağı kapatmaya yakın, zevkinizin ölçüsüne göre baharatları ekleyin.

+Domates sos için malzemelerimiz: 5 tane domates, 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz

Domatesleri rendeleyip, zeytinyağı koyduğumuz tencereye boşaltıyoruz. tuz ve sarımsakları da ekleyip, 15-20 dk kaynatıyoruz.

Başta da dediğimiz gibi, tortillanın ortasına tavuklu iç harcımızı koyduktan sonra, üzerine rendelenmiş kaşarları serpiştirip, tortillayı sarıyoruz. Sardığımız tortillaları tepsiye sıraladıktan sonra, domates sosunu üzerine yayıp, rendelenmiş kaşarları serpiştirin ve 180°C fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.  Özenle hazırladığınız enchiladas de pollo'yu artık yiyebilirsiniz, buen provecho!

24 Temmuz 2013

TORTILLA

Meksika mutfağının vazgeçilmezi; tortilla!
Malzemeler: 2 su bardağı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı margarin, 1/2 su bardağı ılık su
 
Malzemelerimizi yoğurduktan sonra, hamurumuzun üzerini örtüp, 15-20 dk dinlendiriyoruz. Hamur dinlendikten sonra, 8 eşit parçaya bölüyoruz ve 5-10 dk daha dinlendiriyoruz. Daha sonra hamuru merdane yardımıyla açıyoruz. Hamurları açtıktan sonra ısınmış tavada, hamurun üzeri hafif kızarıncaya kadar, birkaç dakika pişirmeniz yeterli olacaktır (tarif  yemekbiz.blogspot.com 'dan alınmıştır). Normalde tortilla hamurunu açmak için "tortilla press" aletleri satılıyormuş, Türkiye'de var mı bilmiyorum ama pres makinası olmayanlar için çok mantıklı bi' yöntem gördüm: buradan buyrun
 
Ayrıca yapmak isterseniz, mısır unlu tarif için malzemeler: 1su bardağı mısır unu, 1su bardağı buğday unu, 1yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu, 3/4 su bardağı su (mısır unlu tarif, buğday unlu tarife göre daha sert oluyor)
 
Dipnot: Tortilla'nın geleneksel yapımında ezilmiş mısır kullanılmaktaymış.

12 Temmuz 2013

BİR METALE DEĞER VERMEK


Altın... Yeryüzünde nadir bulunan 'değerli' metal. 
İnsanoğlu gözlerini kamaştıran ışıltılı şeyleri ilgiyle takip etmiştir ve eğer gözlerini kamaştıran bu şeyleri elde etme şansı varsa, bu yolda her şey mübah deyip harekete geçebilir. İyi ki yıldızlara sahip olma şansımız yok. Gerçi istediğiniz bir yıldızı satın alıp, isminizi verebilme imkanı sunan şirketler mevcut. Kendi tekelinize alınca, daha güzel parlıyormuş! 

Konumuza dönecek olursak, altın gerçekten az bulunduğu için mi bu kadar değerlidir? Aşk da nadir bulunan bir şey fakat altın kadar değer gördüğünü düşünmüyorum. Bir metal parçası düşünün, yeryüzünde onu çıkartmak için insanlık dışı çalıştırılan işçiler olsun. Birileri şık mağazalardan, şık kutular içinde mücevher satın alacak diye bu işçiler sağlıklarından ve canlarından olsunlar. Bu mudur medeniyet dediğimiz şey? 
Bir metal parçası düşünün, Kaz Dağları'nda ormanlık alanların ve 47 çeşit endemik bitki türünün yok olmasına neden olsun. Ekonomik dengeyi sağlarken, ekolojik dengeyi sarsıyoruz. Doğa kendini toparlamak için elbet bir yol bulur fakat o kendini toparlarken, doğayla uyum içinde yaşayamayan ve kendini doğanın efendisi olarak gören insanoğlu yok olacaktır.
Altını takı olarak kullanmak, gösteriş için yapılan büyük bir israflıktır.

Dipnot: Saygıdeğer bir bilim insanı demiş ki: "Acaba gezegenimizde altın ve uranyum, praseodmiyum kadar bilinmez ve değer verilmez şeyler olsalar, yeryüzünde hayat daha mı gelişmiş olurdu?"