15 Ağustos 2013

YILDIZLARIN ALTINDA


Yıldızları görebildiği yerde yaşamalı insan. Geceleyin başını kaldırdığı vakit, Samanyolu'nun güneyden kuzeye uzantısını görebildiği yerde yaşamalı. Yapay ışıkların gecemizi aydınlatmadığı, şehir ışıklarının yıldızlarla yarışmadığı, köprü ışıklarının sahteliğine büyülenmediğin bir yerde yaşamalı.

İnsanların "en iyisi ben olmalıyım" demediği, hırslarıyla kendini tatmin edip mutlu olmadığı, hep bir şeyler satın alsa da bir türlü yetmediği için daha çok satın alıp, kendini tatmin etmeye çalışmadığı ve hep "daha fazlası benim olmalı, sahip oldukça mutlu olurum" diye düşünmediği bir yerde ömrünü geçirmeli.
Bize kabul ettirilmeye çalışılan düşünce sisteminin yerle bir olduğu uçsuz bucaksız bir yeşillikte, hayalleri unutturmaya çalışan bir eğitim sistemiyle büyümeyen çocukların yetiştiği, başarı kriterlerinin tek bir bakış açısıyla sunulmadığı, insanların sömürülmediği, insanların katledilmediği, insanların aç kalmadığı, "burası benim, karşısı senin" denilmeyen, sınırların olmadığı deniz aşırı bir yerde yaşamalı.
Zamanı yakalamak için koşturmadığın, yavaşça yaşayabildiğin, insanlara kendini anlatmak zorunda kalmadığın ve insanların tek doğruyu kendilerinin bilmedikleri bir bulutun üstünde yaşamalı. Evet, yıldızları görebildiği yerde yaşamalı insan. Yaşamalı ki, yapaylıktan sıyrılıp gerçekliği görebilsin.

Dipnot: İlk defa yıldızlı bir gökyüzünün fotoğrafını çekmeyi denedim. İzlemesi daha çok heyecan verse de, fotoğraflamak da zevkliymiş. Tavsiye ederim.

6 Ağustos 2013

EV YAPIMI MAKARNA

El emeğiyle yapılan makarnanın tadı farklı oluyormuş. Bu lezzet farkını yaşamadıysanız, mutlaka yaşayın!
Malzemeler:
  • 3 yumurta
  • 2,5 su bardağı un
  • bir tutam tuz

Yapılışı: 2,5 bardak unu bir kaba boşalttıktan sonra ortasına bir çukur açın ve yumurtaları çukurun ortasına kırın. Tuzu da ilave edip, yumurtaları karıştırmaya başlayın. Yavaş yavaş yumurta ve unu birbirine harmanlayıp, hamurumuzu bi' güzel yoğuruyoruz. Yoğurma işleminden sonra üzerini örtüp, 30dk dinlendiriyoruz. Hamurumuzun dinlenmesi bitince, yumurta büyüklüğünde parçalara bölüp, hamuru unlayıp, merdane yardımıyla 1-2mm incelikte açıyoruz. Açtığınız hamurları istediğiniz şekilde kestikten sonra, tencerede kaynayan suyunuzun içine atabilirsiniz(Suya tuz ilave etmeyi unutmayın). Makarnalarınız 10dk içinde hazır olmuş olacaktır. Ev yapımı makarnanızı hazırladığınız sosla karıştırıp, afiyetle yiyebilirsiniz.

1 Ağustos 2013

YEŞİL GÜZELDİR: PESTO SOS

Fesleğenin ferahlığı İtalyan eline değerse, ortaya pesto sos çıkarmış.
Pesto sos için malzemeler:
  • Yarım demet fesleğen(50-60yaprak)
  • 1,5 çay kaşığı deniz tuzu
  • 40gr çam fıstığı
  • 6,5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 diş sarımsak
  • 80 gr parmesan
Nasıl yapıldığına gelecek olursak; fesleğen yapraklarını azar azar havanda ezmeye başlıyoruz. Fesleğenlerin tamamı iyice ezildikten sonra, sarımsakları ilave edip ezmeye devam ediyoruz. Daha sonra sırasıyla tuzu, çam fıstığını ve ince rendelenmiş parmesanı, en sonunda da zeytinyağını ekleyip, ezme işlemini tamamlıyoruz.
 
Malzemeleri robottan geçirerek de pesto sos yapabilirsiniz fakat sosun özelliği isminde saklı, sosun ismi latince  ezmek anlamına gelen "pistare" fiilinden türemiştir. Kullandığınız malzemelerin aromalarının birbirine tam olarak geçebilmesi için, havanda ezilerek yapılması daha uygunmuş. Robot mu? Havan mı? Kararınızı bu bilgiye göre belirleyin.
 
Dipnot: Pesto sos tarifi İtalyan şef Antonio Carluccio aittir. Antonio amcayı  "two greedy italians" programıyla keşfettim, bu programda iki tane şirin İtalyan amca hem İtalya'yı geziyor, kültürlerini tanıtıyor hem de yemek yapıyorlar. Gezi ve yemek daha ne olsun değil mi?