19 Kasım 2014

5 Kasım 2014

5 ÇAYINA: TUZLU KURABİYE

Fırından taze çıkmış tuzlu kurabiyeler hazır, çayınızı da koyup afiyetle yiyebilirsiniz. 
Malzemeler:
  • 125 gr margarin
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çorba kaşığı toz şeker 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı mahlep
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
Unu, mahlebi, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Başka bir kapta erimiş margarini, sütü, şekeri ve sıvı yağı karıştırıp, un karışımına ilave edin. Şimdi meşhur sözümüzü kullanma vakti geldi; hamura aldığı kadar kadar un ekleyin ve kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Hamur hazır olduğunda, yağlı kağıt serilen fırın tepsisine kurabiyeleri sıralayın. Üstüne yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpiştirin. 200°C'lik fırında yaklaşık 45 dk pişirin. Kurabiyelerin üstü kızardığında fırından çıkarıp, servis edebilirsiniz.

30 Ekim 2014

TURUNCU SEVERLERE: BALKABAĞI ÇORBASI

Havalar soğuduğuna göre, içimizi ısıtmak için mutfağa girip çorba yapma vakti gelmiş demektir. Balkabağı da tezgâhlarda yerini aldığına göre, balkabağı çorbası yapmak güzel bir tercih olabilir. Nedense balkabağı denince zihnimde hep külkedisi canlanıyor. Konuyu fazla dağıtmadan gerekli olan malzemeleri listeleyelim. Malzemeler:
  • Yarım kilo balkabağı
  • 1 orta boy patates
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı kırmızı mercimek
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı un
  • Tuz, Karabiber, Pul biber, Zencefil
Kabak, patates ve kuru soğanı kabaca doğrayıp, çok az zencefil ve mercimekle beraber zeytinyağında 5-10 dk kavurun. Daha sonra malzemelerin üstünü örtecek kadar su ilave edin ve orta ateşte kaynamaya bırakın. 45-50 dk sonunda blenderdan geçirin. Tereyağını tavada eritip, unu ekleyin. 1-2 dk unun rengi koyulaşıncaya kadar kavurun. Kavurduğunuz una çorbadan 1-2 kepçe ekleyip, karıştırın. 1-2 kepçe çorba ile karıştırıp, topak topak olmasını engellediğiniz unu, çorba tenceresine ilave edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip, orta ateşte 5 dk kaynatın. Koyuluğuna göre çorbaya su ilave edin.  Lezzetli, sağlıklı ve içinizi ısıtacak mis gibi bir tarif, turuncu severler mutlaka denemeli.

28 Ekim 2014

HELLİM PEYNİRLİ MÜCVER

Şef Gordon Ramsay mücvere yeni yorum getirmiş: Hellim Peynirli Mücver
Tabii ismine mücver dememiş, hellim peynirli kabaklı kek demiş.
Malzemeler (10 dilim mücver için):
  • 1 adet kabak
  • 2 adet havuç
  • 2-3 dal yeşil soğan
  • 5-6 dal maydanoz
  • 110 gr hellim peyniri
  • 2 yumurta
  • 5 yemek kaşığı tam buğday unu
Kabağı ve havuçları rendeleyin, üzerine çok az tuz atın ve bekletin. Kabak ve havuç bekleme esnasında suyunu salmaya başlayacak, daha sonra kabak ve havuçları iyice sıkarak suyunu çıkartın. Yeşil soğan ve maydanozu ince ince doğrayın. Hellim peynirini yarım saat suda bekletip, tuzunu azaltmanızı öneririm. Daha sonra hellim peynirini de rendeleyin. Bütün malzemeleri aynı kaba alarak karıştırın. 2 yumurtayı çırpıp, malzemelerin üstüne dökün ve karıştırın. Azar azar unu ekleyip, yoğurun. Hamurunuz hazır olduğunda, 1 cm kalınlığında yuvarlak şekil verin ve buzdolabında yarım saat bekletin. Yarım saat sonra, 3-4 yemek kaşığı mısırözü yağı döktüğünüz tavada kızartma işlemine başlayın. 10 dk kısık ateşte pişirin, daha sonra orta ateşte üzeri kızarana kadar pişirin ve servis yapın. Gordon Ramsay'in vejeteryan tariflerinden birini denedik. Doyurucu ve lezzetli bir tat, tavsiye ederim.

Dipnot: Hellim peynirli mücverin yanına yoğurt çok yakıştı. İsterseniz yoğurdun üstüne yağda kızdırılmış kırmızı pul biber de dökün, lezzetine lezzet katın. 

21 Ekim 2014

ÜZÜMLÜ SODA

İçinizi ferahlatacak pratik bir tarif: Üzümlü soda
Malzemeler:
  • 1 su bardağı taze sıkılmış üzüm suyu
  • 3 su bardağı soda
  • 3 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 tatlı kaşıyı bal
Limon suyu ve balı, üzüm suyu ile karıştırın. Karışımın üstüne sodayı da ekleyin ve servis yapın. İşte bu kadar üzümlü sodanız hazır.  Günün her saatine uygun bir içecek hazırlamış oldunuz. Eminim yudumlarken mutlu olacaksınız, şimdiden elinize sağlık.

3 Ekim 2014

RENK CÜMBÜŞÜ: VEGAN TATLAR

Sağlıklı yaşamın temel taşı olan sebzelerden oluşan, renk cümbüşü bir tarif sizi bekliyor.
Tarif sizin sevdiğiniz sebzelerden oluşmakta; kabak, patlıcan, biber, ıspanak aklınıza ne gelirse... Sebze dışında salatanın içinde son zamanlarda ismini sıkça duymaya başladığımız protein deposu "kinoa" var. Kinoa bulgura benziyor fakat haşlarken göreceksiniz bulgurdan çok daha fazla su çekmekte. Kinoa'yı haşlayarak salatanın içine koyabilirsiniz. Kabak, patlıcan, havuç, mantar, kırmızı ve yeşil biber ızgara olarak pişirilmekte. Malzemelerinizi istediğiniz şekilde yerleştirip, kendi tablonuzu yaratın. Salatanızın yanına bir kase yoğurt alıp, son noktayı koyun. 

Dipnot: Hayvansal gıda ve hayvansal yan ürün tüketmeyen vegan mutfağından lezzet denemesi ile karşınızdaydık, gelecek tariflerde görüşmek üzere:)

28 Eylül 2014

FIRINDA BALIK

Balık severlerin hoşuna gidecek bir tarif, ayrıca yaparken yorulmayacaksınız:
Karşınızda fırında palamut..

Bir adet orta boy palamut balığı için sos malzemeleri:
  • 2 adet domates
  • 5 diş sarımsak
  • 1,5 çay kaşığı kuru kekik 
  • Bir tutam tuz
Sosun yapımına gelirsek; domatesleri rendeleyin. Sarımsağı bıçak yardımıyla iri şekilde kesin. Domates rendesinin içine kekik, sarımsak ve bir tutam tuzu ekleyin. Halka şeklinde dilimlenmiş palamutu, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Balık dilimlerinin üzerine çok az zeytinyağı ve tuz gezdirin. Daha sonra üzerine domates sosunu ekleyin. 200°C'lik fırında 35 dakika pişirdikten sonra fırın tepsisini çıkarıp, balık dilimlerinin üstüne kaşar rendesi serpiştirin. 10 dakika daha pişirdikten sonra balığınızı fırından çıkarın ve üzerine ince kıyılmış maydanozları serpiştirin, balığınız servise hazır. Hiç yorulmadan, sağlıklı ve lezzetli bir akşam yemeği yapacaksınız.

Dipnot: Dilerseniz fırında patates dilimleri balığınızın yanına eşlik edebilir.

14 Eylül 2014

ATIŞTIRMALIK

Küçük şirin lezzetli atıştırmalık...
İster sabah kahvaltısı için yapın, ister akşamüstü çayınızın yanına yapın. Acıktıysanız, hemen mutfağın yolunu tutabilirsiniz çünkü yapımı 15 dakikanızı almayacak. Malzemeler: 
  • Milföy hamuru
  • 1 adet domates(4 tane milföy hamuru için)
  • Kekik
  • 1 diş sarımsak
  • Zeytin
  • Kaşar
Milföy hamurumuzu dörde bölerek, küçük kareler elde ediyoruz. Fırın tepsisine yerleştirdiğimiz fırın kağıdının üstüne milföyleri diziyoruz. Domatesi ince ince doğruyoruz, isterseniz rendeleyebilirsiniz. Sarımsağı ezip, incecik kıydığımız domatesin içine ekliyoruz. Elde ettiğimiz bu sosu milföy hamurunun üstüne sürüyoruz. Üstüne kekik ve zeytinlerimizi serpiştiriyoruz. 200°C'lik fırında 10 dakika pişirdikten sonra, fırından çıkartıp üzerine kaşar rendesini serpiştiriyoruz ve tekrar fırına yolluyoruz. Atıştırmalığımızın üzeri kızardığında, midemize doğru yolculuğa çıkmak için hazır olmuş olacak. Pizza tadında fakat pizzadan daha hafif ve de çok lezzetli, denemeden geçmeyin.